沖縄そば
今回は「沖縄そば」をご紹介します。
「沖縄そば」は沖縄料理の一つで、沖縄県の伝統的な麺で、
沖縄では「すば」、あるいは「うちなーすば」とも呼びます。
もともと沖縄そばは支那そばと呼ばれていましたが、
戦後になってから「沖縄そば」と呼ばれるようになりました。
沖縄では沖縄そばをファーストフード感覚で食べるのが特徴的で、
自宅で自分達で沖縄そばを作るというよりも、
小腹がすいたらテイクアウトして家で食べようという感覚に近いものがあります。
そのため、沖縄県民はそばは大好きで、
よく車に乗ってそばを食べに行ったり、買ってきたりしているため、
ロードサイドにはそば店がたくさんあるほどです。
沖縄そばの種類
沖縄そばといっても種類があります。
沖縄の離島や地域でそれぞれアレンジされた沖縄そばが存在しますので
いくつかご紹介したいと思います。
沖縄そば
代表的な沖縄そばのことで、
きしめんと似た麺を使っており、
具材には「三枚肉」「ソーキ」「てびち」「中身」「豆腐」「野菜炒め」「卵焼き」「上もぎ」で、
ープは豚骨とカツオダシが使われているのが特徴です。
宮古そば
沖縄そばと比べても麺がやや細く縮れが少ないが特徴です。
八重山そば・石垣のそば
麺は細くて丸い縮れの無く、少々甘みのあるスープが特徴的です。
大東そば
太く縮れている麺が特徴です。