豚料理

それでは沖縄料理の紹介をしたいと思います。
まずは、沖縄料理の代表的な料理である「豚料理」からです。

明治以前の沖縄では日本本土とは異なって、
様々な国と交流を深めていた沖縄では肉食を食べる料理文化がありました。
とりわけ、豚料理は代表的なものであり、
「豚に始まり、豚に終わる」といわれるほどの特徴を持つのが沖縄料理です。

このような歴史から、現代も沖縄県民１人あたりの豚肉消費量は全国１位で、
豚１頭を頭先から足の爪の先はもちろん、内臓や血まで余すことなく料理に使われています。


代表的な豚肉料理としては、「ラフテー」があります。
「ラフテー」は角煮のことであり、豚肉の皮付き三枚肉を長時間に込んだもので、
沖縄でももちろん、日本本土でも大変人気がある料理となっています。

また、豚の内臓を使った「ミミガー」も沖縄料理としては大変有名です。

女性に大人気の沖縄料理もあります、それが「アシティビチ」です。
「ティビチ」とは豚の足を使った料理ですが、
コラーゲンたっぷりで美肌効果もあるといわれている料理です。