泡盛とは
沖縄県特産のお酒である「泡盛」をご紹介したいと思います。
「泡盛」とは、泡盛菌という沖縄県原産の黒麹菌で作られた米麹に
水と泡盛酵母を加えて発酵させて、単式蒸留機で蒸留したお酒のことをいいます。
尚、世界で飲まれているお酒には「造り方」によっておおきく３つに分類されます。
醸造酒、蒸留酒、混成酒ですが、今回ご紹介する「泡盛」は蒸留酒に分類されます。
日本の税法では「焼酎乙類」に分類されます。
「焼酎乙類」とは、別名「本格焼酎」ともいわれています。
しかし、1983年には「焼酎乙類」の表示から「本場泡盛」として表示されることが認めれました。
しかし、「本場泡盛」と表示できる条件があり、
「原料に米を使っている」「黒麹菌を使用する」
「全麹1次仕込みである」「単式蒸留機で蒸留したもの」「沖縄県産であること」
という製造過程を通った泡盛だけを「本場泡盛」と表示しても良いと認めらています。
この「泡盛」には「血栓溶解酵素」が多く含まれていることも会って
動脈硬化や心筋梗塞の予防に発揮するといわれています。