沖縄料理の歴史
沖縄料理の歴史をみていきながら沖縄料理の特徴をご紹介したいと思います。
皆さんは沖縄料理を食べたことがあるかと思いますが、
印象的には同じ日本でありながら日本食、つまり和食と食材や味、料理方法が
異なる料理が沖縄料理だということに気づいていらっしゃる方もいるのではないでしょうか。
独特の沖縄料理を知るためにはまずは歴史を知ることが大事です。
15世紀前半に誕生した「琉球王朝」は日本だけでなく、中国、朝鮮、東南アジアとも
国交をしており、様々な国から文化を学んでいた国でした。
また、この「琉球王朝」の特徴としては平和な社会を形成しており、
武器を持たない民族として成り立っていた国でした。
そんな「琉球王朝」は中国との活発な交流の下、
中国からの使者をもてなすための料理を作ることになりますが、
これが沖縄料理の始まりといわれています。
沖縄料理には２つの料理があります。「宮廷料理」と「庶民料理」です。
「宮廷料理」の代表的な料理として「東道盆」というオードブルがありました。
「庶民料理」の特徴としては「豚肉」を使用した料理が多いということです。
また、「豆腐」やゴーヤに代表されるような「緑色野菜」もよく使われていました。